مڈل ایسٹ ٹیکنیکل یونیورسٹی (ODTÜ) کے فوڈ انجینئرنگ ڈیپارٹمنٹ کے پروفیسر میجیت حلیل اوزٹوپ کی قیادت میں ترک محققین نے پائیدار خوراک کی پیداوار کے لیے پودوں پر مبنی متبادل پروٹینز پر ایک انقلابی منصوبہ شروع کیا ہے۔ اس منصوبے کا مقصد متبادل پروٹین ذرائع میں ماہرین کی تربیت اور زیادہ پروٹین والی، طویل مدتی ذخیرہ کی جا سکنے والی خوراکی مصنوعات کی تیاری ہے۔
APRISE کے عنوان سے یہ منصوبہ یورپی کمیشن کو پیش کی گئی 117 تجاویز میں سے منتخب ہونے والے 13 منصوبوں میں شامل ہے اور ODTÜ کی جانب سے ہورائزن یورپ پروگرام کے تحت پہلا کنسورشیم قیادت کا منصوبہ ہے۔ پروفیسر اوزٹوپ نے ترکیہ میں متبادل پروٹین کے شعبے میں محققین کی کمی کو دور کرنے کی ضرورت پر زور دیتے ہوئے کہا، “چار سالہ پروگرام کے اختتام تک، ہمارا مقصد ایسے محققین کو تیار کرنا ہے جو اس میدان میں جدید مطالعات کی قیادت کریں گے۔”
انہوں نے مزید کہا کہ جانوروں پر مبنی خوراک پر انحصار گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں نمایاں اضافہ کرتا ہے، جو موسمیاتی تبدیلی کا باعث بنتا ہے۔ اس لیے، پودوں پر مبنی اور صنعتی ضمنی مصنوعات سے حاصل کردہ پروٹینز کی ترقی ایک پائیدار حل فراہم کر سکتی ہے جو ان اخراجات کو کم کرنے میں مددگار ہوگی۔ منصوبے کے تحت چنے، دال اور دیگر اجزاء، جو ترکیہ کی روایتی غذا کا حصہ ہیں، سے پروٹینز حاصل کیے جائیں گے۔ ان پروٹینز کو بہتر بنا کر پودوں پر مبنی ڈیری مصنوعات اور فوری استعمال کے لیے تیار خوراک میں شامل کیا جائے گا۔ خاص توجہ طویل مدتی ذخیرہ کی صلاحیت والی خوراک کی تیاری پر ہوگی، جو غذائی قلت کا سامنا کرنے والے علاقوں کے لیے مفید ثابت ہوسکتی ہے۔
